يُعْرَف العسل باسم «الذهب السائل» لما يتمتع به من مذاق فريد وقوام مميز وخصائص علاجية رائعة.

ويعتمد معظمنا بشكل مباشر على العسل المعبأ أو العسل المحلي، لكن هل هو نقي وخالٍ من الغش؟

من الصعب إيجاد إجابة واضحة لهذا السؤال، لأن التوسع التجاري الكبير فتح المجال أمام غش العسل وإضافة مواد غير طبيعية إليه.

ولكن تظل هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكنك من خلالها التحقق من جودة العسل والتأكد ما إذا كان نقياً أم مغشوشاً.

عودة الجدل.. هل العسل في الأسواق مغشوش؟

تجدد الجدل في مصر حول نقاء العسل المتوفر في الأسواق، خاصة مع تزايد التقارير والتحذيرات من وجود كميات كبيرة من العسل المغشوش.

وقد تم تداول مقاطع فيديو تتحدث عن دراسات وتحاليل مخبرية تكشف أن نسبة كبيرة من العسل المتداول تجارياً يحتوي على إضافات مثل شراب الجلوكوز، والنشا السائل وحتى مواد حافظة أو منكهات صناعية، ما يُفقد العسل قيمته الغذائية والطبية.

وتقدّم النائب أيمن محسب، عضو مجلس النواب، بطلب إحاطة إلى المستشار حنفي جبالي، رئيس البرلمان، موجهاً إلى رئيس مجلس الوزراء ووزيري التموين والصحة، بالإضافة إلى رئيس جهاز حماية المستهلك، بشأن الانتشار الواسع لظاهرة الغش التجاري في منتجات عسل النحل المتداولة بالسوق المصري.

وجاء التحرك بحسب ما نشرته صحف مصرية، عقب تداول نتائج تحاليل معملية حديثة كشفت أن عدداً من العلامات التجارية الشهيرة تسوّق منتجات لا تحتوي على أي مكونات طبيعية من العسل، بل تعتمد على مركّبات صناعية قد تُشكل خطراً على الصحة العامة.

تصريحات رسمية: اتحاد النحالين يرد

نفى الدكتور فتحي البحيري، رئيس اتحاد النحالين العرب، الادعاءات التي وردت في مقطع فيديو انتشر خلال الساعات الماضية على مواقع التواصل الاجتماعي حول غش العسل الموجود في الأسواق.

ووصف الفيديو بأنه غير دقيق، مؤكداً أنه يضرب بصناعة كاملة تعمل بها آلاف الأسر المصرية، وتخضع لرقابة هيئة سلامة الغذاء ووزارتي الصحة والزراعة ومباحث التموين.

وقال: إن العينات المذكورة غير ممثلة للعسل المصري ولم يتم الإفصاح عن أسماء المنتجات، متسائلاً: كيف نثق بعينة لا يُعلن عن اسمها؟

وأضاف: إن صانع محتوى الفيديو أخطأ في ذكر نسبة السكروز المسموح بها، لافتاً إلى أنه ادعى أنها 5%، في حين أن المواصفة المصرية القياسية لسنة 2005 تنص على نسب متفاوتة تصل إلى 5% سكروز، 10% فركتوز وحتى 15% سكروز.

الفرق بين العسل الطبيعي والمغشوش

قد لا يكون التفريق بين العسل الطبيعي والمغشوش سهلاً خاصة في المتجر نفسه ولكن بشكل عام قوام العسل الأصلي يكون ثقيلاً ولديه درجة من اللزوجة أما إذا كان سائلاً إلي حد ما، يكون المنتج مغشوشاً.

وعندما يرى بعض الأشخاص تكتلات في العسل فهذا يترك لديهم انطباعاً أن العسل مغشوش ولكنه انطباع خاطئ، حيث إن تجمُّد بعض أجزاء العسل يدل على أنه منتج سليم وطبيعي.

ويمكن من خلال وضع كمية من العسل في الميكرويف والانتظار دقيقة، فإذا ذاب وتكرمل فهو عسل أصلي أما إذا خرج منه فوران فهو عسل غير نقي.

كما لا يتجمد العسل عند وضعه في الثلاجة ولكنه يتبلور وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات من الجلوكوز والفركتوز وغيرها.

طرق منزلية بسيطة لاختبار العسل

نشر موقع Times of India خطوات منزلية قد تساعدك في كشف جودة العسل.

اختبار الذوبان في الماء: ضع ملعقة صغيرة من العسل في كوب ماء بارد.

العسل الطبيعي عادة ما يترسب في القاع ولا يذوب بسهولة، بينما العسل المغشوش يذوب بسرعة.

اختبار اللزوجة: العسل الطبيعي يكون لزجاً وسميكاً أكثر من العسل المغشوش وإذا سكبت قطرة من العسل الطبيعي على سطح مائل، فإنها تنساب ببطء.

اختبار النار: ضع قطعة قطن مغموسة بالعسل وأشعلها.

العسل الطبيعي يحترق بسهولة لأنه خالٍ من الماء، أما العسل المغشوش غالباً لا يحترق بسبب وجود الماء أو المواد المضافة.

اختبار التبلور: العسل الطبيعي يتبلور بمرور الوقت ويتحول إلى قوام صلب أو كريمي، بينما العسل المغشوش يبقى سائلاً لفترة طويلة.

نصائح قبل شراء العسل من الأسواق

تحقق من المصدر:

احرص على شراء العسل من مصادر موثوقة مثل مزارع النحل المحلية أو العلامات التجارية المعروفة بجودتها.

تجنب المنتجات المجهولة أو التي لا تحمل معلومات واضحة عن المنتج والمصدر.

اقرأ الملصق بعناية:

تأكد من أن الملصق يذكر أن العسل «طبيعي 100%» أو «خام» وتحقق من خلوه من الإضافات مثل شراب الجلوكوز أو النكهات الصناعية أو المواد الحافظة.

افحص اللون والقوام:

العسل الطبيعي يختلف لونه بحسب نوع الزهور التي تم استخلاص الرحيق منها، ويتراوح بين الذهبي الفاتح إلى البني الغامق، لكنه يكون سميكاً ولزجاً وليس سائلاً كالماء.

احذر من السعر الزهيد:

إذا كان سعر العسل منخفضاً مقارنة بالأسعار المعتادة، فقد يكون مغشوشاً أو مخلوطاً بمواد رخيصة مثل السكر أو النشا.