«50 بست» يختار «مايدو» الأفضل عالمياً - الهلال الإخباري

فاز مطعم «مايدو» في ليما الذي أسسه ميتسوهارو «ميشا» تسومورا بلقب أفضل مطعم في العالم لسنة 2025، بحسب تصنيف «وورلدس 50 بست رستورانتس» المهم والمثير للجدل الذي أُعلن، الخميس.
ورأى واضعو الترتيب الشهير أن هذا المطعم يشكّل «مثالاً حقيقياً على مطبخ نيكاي؛ إذ يمزج بين التقنيات اليابانية الدقيقة والمكونات البيروفية الأصيلة، موفراً تجربة طهو غنية ثقافياً ومبتكرة».
ويضمّ هذا التصنيف الذي تصدره مجموعة إعلامية بريطانية رداً على تصنيف «ميشلان» الفرنسي مطاعم من ثلاث قارات مختلفة.
واحتفظ مطعم «أسادور إتشيباري»، في مدينة أتشوندو بإقليم الباسك الإسباني بالمركز الثاني، بينما تقدّم «كوينتونيل» في مدينة مكسيكو من المركز السابع إلى الثالث. وتراجع مطعم «تابل» الباريسي لصاحبه الشيف برونو فيرجو من المركز الثالث، الذي احتله العام الماضي إلى المرتبة الثامنة.
وحصل ماكسيم فريديريك من محل «شوفال بلان» للحلويات في باريس ورئيس طهاة الحلويات في مطعم «بلينيتود»، على لقب أفضل طاهٍ حلويات، بعدما كان دليل «لا ليست» اختاره الاثنين «أكثر طهاة الحلويات إبداعاً في العالم».
ويصدر تصنيف «50 بست رستورانتس» منذ عام 2002، ويتولى وضعه أكثر من ألف خبير مستقل، بينهم طهاة وصحفيون متخصصون وأصحاب مطاعم وسواهم، يُقيّمون تجاربهم على مدار 18 شهراً، بإشراف مجلة «رستورانت» التابعة لمجموعة «وليام ريد» الإعلامية.
وتُعدّ شرعية هذا التصنيف، الذي تُنظّمه مجموعة إنتاج المحتوى «وليام ريد» وترعاه العديد من العلامات التجارية، محلّ نزاع دائم، لا سيما من قِبل الطهاة الفرنسيين. ومع ذلك، يُعتبر هذا الدليل أكثر جرأة من «ميشلان» في رصد أحدث التوجهات في فن الطهي.
وغالباً ما تتعرض صدقية هذا التصنيف الذي ترعاه مجموعة من العلامات التجارية للانتقاد وخصوصاً من الطهاة الفرنسيين الذين يرون أنه قائم على المحاباة، ويأخذون عليه افتقاره إلى الشفافية.
وأطلق منتقدوه الفرنسيون واليابانيون والأمريكيون تصنيف «لا ليست» عام 2015 الذي يشمل ألف مطعم في مختلف أنحاء العالم، ويوضع باستخدام خوارزمية تجمع وتحلل البيانات من أكثر من 400 مصدر دولي.