«النشويات المعقدة» من أهم المصادر التي تمد الجسم بالطاقة في رمضان، وبالتالي تحافظ على الصحة وعلى مستويات الطاقة. وتؤكد د.ايناس فوزي، الأستاذ بالمعهد القومي للتغذية المصري، أن هذه النشويات الأنسب للجسم في شهر الصيام، مشيرة إلى أنها توجد في الخضراوات وفي البقوليات، وبشكل خاص الحبوب الكاملة، مثل، قمح البليلة والبرغل والفريك، والذرة، ومنها ذرة الفشار أو الذرة المشوية. ويفضل تناولها، دون إفراط بكميات مناسبة بحسب العمر، والحالة الصحية. وتؤكد أن النشويات المعقدة تحتوي على كميات ضرورية للجسم من الأملاح والمعادن، وبالتالي يجب الحرص على تناولها في شهر رمضان الكريم، بشكل خاص، وعلى مدى أشهر العام.
وتكتسب النشويات المعقدة أهميتها، لأنها مكون أساسي من مجموعة الكربوهيدرات، التي تضم النشويات والسكريات.
وتشدد د. إيناس فوزي على ضرورة التقليل من السكريات قدر الإمكان، لأنها قد تتسبب في بعض الأمراض، وزيادة الوزن، مع تناول النشويات بقدر معقول، دون الإكثار منها.